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木瓜的營養價值和食用功效
2014-12-07 00:00:00 來源: 評論:0 點擊:
木瓜 素 有“百益果王”之稱。我們所說的木瓜有兩大類,薔薇科木瓜屬植物木瓜與熱帶 水果 番木瓜科木瓜(番木瓜)。木瓜從用途上也分為食用和藥用木瓜。
木瓜的分類
薔薇科木瓜屬植物木瓜
本屬植物有木瓜(木瓜海棠)、貼梗海棠(皺皮木瓜)等,幾種是原產中國的溫帶木本植物,其果實可供食用、藥用,同時花色美麗,也供觀賞;它們還是傳統文化、詩歌中所提到的木瓜,如《詩經》中的名句“投我以木瓜,報之以瓊琚”。
熱帶水果番木瓜科木瓜(番木瓜)
番木瓜科番木瓜屬植物,原產東南亞,大概17世紀明朝后期時傳入中國,因外形與中國木瓜相似,故名“番木瓜”,同樣可以食用和藥用,但不供觀賞。
木瓜屬主要有三種植物
1、木瓜(Chaenomeles sinensis Koehne),別名木瓜海棠、光皮木瓜、榠楂、木李、木 梨 。
2、皺皮木瓜(Chaenomeles speciosa Nakal),別名貼梗海棠、鐵桿海棠、鐵腳梨、川木瓜、宣木瓜。
3、毛木瓜(Chaenomeles cathayensis Schneid),別名木桃,毛葉木瓜。
番木瓜
【產地分布】原產于墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區,現主要分布于東南亞的馬來西亞、菲律賓、泰國、越南、緬甸、印度尼西亞以及印度和斯里蘭卡; 中、南美洲,西印度群島,美國的佛羅里達,夏威夷,古巴以及澳洲。我國主要分布在廣東、海南、廣西、云南、福建、臺灣等省(區)。
木瓜的功效
【性味】性平、微寒,味甘。
【歸經】歸肝、脾經!居猛咀饔谩
番木瓜的果實、種子及葉均可入藥。果實含水分90%、糖5~6%、少量的酒石酸、枸櫞酸、 蘋果 酸等。種子含脂肪油25%。葉含番木瓜堿及番木瓜甙、膽堿等。
【功效】助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治 胃病 ,它獨有的木瓜堿具有抗腫瘤功效,對淋巴性白血病細胞具有強烈 抗癌 活性。
木瓜的成分
木瓜的成分:番木瓜堿、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、 番茄 烴、維生素B、C、E、糖分、蛋白質、脂肪、 胡 蘿卜 素、隱黃素、蝴蝶梅黃素、隱黃素環氨化物等。
木瓜的營養價值
木瓜(番木瓜)的營養成分列表
(每100克中含)
成分名稱 含量
可食部 86 水分(克) 92.2 能量(千卡) 27 能量(千焦) 113 蛋白質(克) 0.4 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 7 膳食纖維(克) 0.8 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.3 維生素A(毫克) 145 胡蘿卜素(毫克) 870 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.3 維生素C(毫克) 43 維生素E(T)(毫克) 0.3 a-E 0 (β-γ)-E 0.3 δ-E 0 鈣(毫克) 17 磷(毫克) 12 鉀(毫克) 18 鈉(毫克) 28 鎂(毫克) 9 鐵(毫克) 0.2 鋅(毫克) 0.25 硒(微克) 1.8 銅(毫克) 0.03 錳(毫克) 0.05 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 14 亮氨酸 20 賴氨酸 9 含硫氨基酸(T) 0 蛋氨酸 0 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 25 苯丙氨酸 19 酪氨酸 6 蘇氨酸 11 色氨酸 0 纈氨酸 17 精氨酸 6 組氨酸 18 丙氨酸 17 天冬 氨酸 157 谷氨酸 38 甘氨酸 19 脯氨酸 9 絲氨酸 12
木瓜的食療作用
1、 健脾 消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現,木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質,有利于人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲:番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用,故可用于殺蟲抗癆。
3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4、補充營養,提高抗病能力 :木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸,可有效補充人體的養分,增強機體的抗病能力。
5、抗痙攣:木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用,對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
果實含有豐富木瓜酶,維生素C、B及鈣、磷及礦物質,營養豐富,果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、 檸檬 酶等,具有防治 高血壓 、腎炎、 便秘 和助消化、治胃病,對人體有促進新陳代謝和 抗衰老 的作用,還有美容護膚養顏的功效。
木瓜的適宜人群及注意
一般人群均可食用
1. 適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、 風濕 筋骨痛、跌打扭挫傷患者、 消化不良 、肥胖患者;
2. 不適宜孕婦、過敏體質人士。
木瓜的烹飪指導
治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,又名皺皮木瓜的,不宜鮮食;食用木瓜是產于南方的番木瓜,可以生吃,也可作為 蔬菜 頓食。
1、舒筋活絡。用于濕痹引起的肢體拘攣疼痛,本品能祛濕邪,解拘攣,舒筋絡。常配牛膝、威靈仙同用。
2、和胃化濕。本品氣香能醒脾和胃,味酸能生津空運舒筋,常用于治療胃失和降的嘔吐、疼痛、泄瀉。
木瓜的用價值
宋代名醫許叔微在《本事方》中記載一則有趣的故事:安徽廣德顧安中外出,偶然腿腳腫痛,不能行走,只好乘船回家。在船上,他將兩腳放在一包裝貨的袋子 上,下船時突然發現自己腿腳腫脹疼痛竟然好了許多,感到十分驚奇,就問船家袋中裝的是何物? 船家回答是木瓜。顧安中回家后,就買了一些木瓜切片,裝于袋中,每日將腳放在上面,不久,他患的腿腳病就痊愈了。這一記載說明,木瓜確有治療風濕痹痛的神 奇功效。
當然,上面說的是一種藥用木瓜,亦稱鐵腳梨,為我國特有的野生果,因它產于安徽宣城(古稱宣州),故稱其為“宣木瓜”。而平時食用的木瓜,即水果店里 的木瓜,因其產于熱帶美洲,屬舶來品,我國自古習慣將國外稱番地、番邦,故名其為“番木瓜”,國內主要產于廣東、海南、臺灣等地。宣木瓜和番木瓜原植物種 類完全不同,因此,其性味、功效亦不相同,應予區別。
木瓜的美食烹飪
木瓜茶
在臺灣也很流行。泡木瓜茶以選用圓形未熟的雌性果為佳,把一頭切平做壺底,把另一頭切開,掏除種子后直接放入 茶葉 ,再把切去的頂端當成蓋子蓋上,過幾分鐘就可品嘗到苦中帶甜,充滿木瓜清香的木瓜茶了。
木瓜慕斯
材料:一個中型木瓜、果糖 2匙、低脂優格 200克、洋菜粉 1大匙、柳丁汁 1/4杯 、三個中型 百香果 。
作法:木瓜削皮去子切塊,將木瓜塊、果糖 、優格混合攪拌,隔熱水將洋菜粉加入柳丁汁中融解(或是放微波爐加熱20秒),將柳丁汁(混了洋菜粉的!)和百香果加入木瓜"混合物"中,攪拌均勻,倒入四個玻璃杯中,放入冰箱冷藏就行了!
木瓜 花生 大棗 湯
用料 :木瓜750克,花生150克,大棗5粒,片糖3/2塊。
作法:
、倌竟先テ、去核、切塊。
、趯⒛竟、花生、大棗和8碗水放入煲內,放入片糖,待水滾后改用文火煲2小時即可飲用。
說明 :寶寶吃人奶成長,身體會更強壯、更健康。但部分婦女產后因乳汁不足,在喂哺寶寶時會產生缺乳汁問題。產婦要增加乳汁,可煲木瓜花生大棗湯飲用,這湯水對增加乳汁有顯著效用。
木瓜布丁
原料: 糙米 1杯,木瓜1/4個,膠東粉1大匙(或濃縮洋菜)。 葡萄 糖適量。
制作: 1.糙米泡水六小時以上放入果汁機,加4杯水,用瞬間打法先打20秒,再用快打2分鐘后,讓馬達稍冷卻一下,續打2分鐘,倒塌出用濾網去渣取汁,將汁置于 爐上以中、水火煮滾,注意要邊煮邊攪拌,以免燒糊。滾開后,加入水許葡萄糖,關火,即加膠冰粉,并充分攪拌均勻。2.將糙米濃汁倒入碗里或模型盤中,使其 凝固,等冷卻后倒扣于碗中。3.木瓜削皮去籽切塊,放入果汁機里打成濃汁,淋在布丁上即可食用。
木瓜美容
木瓜為番木瓜科熱帶小喬木或灌木,原產熱帶美洲。果實含有的木瓜酶對人體有促進消化和抗衰老作用,既是水果,又可作菜。那么如何用木瓜美容呢?美容專家指出,用木瓜美容可能內服,外敷,如做木瓜美容霜 、木瓜面膜都有很好的美容作用。
木瓜抗癌
美國佛羅里達大學的鄧楠博士發表研究報告指出,木瓜葉提取物以及用該提取物制成的茶飲料具有很強的抗癌作用。一系列實驗研究發現,木瓜可殺死多種癌細胞,其中包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宮頸癌和肝癌等,同時還不殃及正常細胞。
為什么有這種抗癌功效呢?首先木瓜中維生素C的含量很高,是蘋果的48倍,因此具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領,能很好地預防各種消化道腫瘤;其次木瓜酵素是很好的抗癌天然化合物,可以殺死癌細胞,促進癌細胞的凋亡。
注意事項
木瓜中的番木瓜堿,對人體有小毒,每次食量不宜過多,過敏體質者應慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛,但不會影響胎兒。
“木瓜,美齊桓公也。”即木瓜傳齊桓公美名永芳千古。
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